Nyt domæne

Hej alle sammen! 🙂

 

Jeg har fået mit eget domæne, nemlig http://www.madpaletten.dk.

Der vil derfor ikke komme nye opskrifter på denne hjemmeside mere.

Håber I vil følge med på mit nye domæne.

 

Kh Michala

Rabarberkage

Sommer, sol og rabarber. Det er bare den bedste kombination. Denne rabarberkage er næææsten en slags pund til pund kage – Basis ingredienserne er i hvert fald af samme mål. Den er både dejlig sød og frisk syrlig – og så er en god kugle vaniljeis bare perfekt til den. Andet lag rabarber er lagt i et fint mønster – det behøver man jo slet ikke, men jeg synes, at det ser rigtig godt ud! Og så er det egentlig slet ikke særlig svært. Jeg har prøvet at forklare det så godt jeg kan, men hvis du ikke forstår, så prøv at se på billederne eller skriv til mig, så må jeg se, om jeg kan forklare det endnu bedre.

Rabarberkage 


4 æg (ca. 266 g)

266 g rørsukker

266 g blødt smør

266 g hvid hvede

60 g mandelsplitter

1 tsk vaniljesukker

100 g rabarber + 200 g rabarber (renset)

1 spsk rørsukker

1 spsk mandelsplitter

  • Afvej æggene med skal på. Afvej nu rørsukker, smør og den hvide hvede ved samme vægt.
  • Rør smør og rørsukker sammen.
  • Tilsæt et æg ad gangen til smørblandingen mens der røres til en ensartet masse.
  • Tilsæt nu den hvide hvede, mandelsplitter og vaniljesukker til dejen. Rør rundt.
  • Tænd for ovnen på 200 grader.
  • Beklæd en lille bradepande med bagepapir.
  • Hæld halvdelen af dejen i bradepanden.
  • Skær 100 g rabarber i 2 cm lange stykker. Læg dem på dejen i bradepanden.
  • Hæld den anden halvdel af dejen over.
  • Af de sidste 200 g rabarber skærer du stykker, som er lidt kortere end halvdelen af længden på din bradepande, og stykker som lige præcis passer til at blive lagt i midten af de to lange stykker (se billede). Skær e.v.t. stykkerne skråt – det ser rigtig fint ud på kagen. Du kan nu dele hvert stykke i to, så de passer sammen, når du skal lægge mønsteret.
  • Læg rabarberstykkerne i et ønsket mønster, og strø med rørsukker og mandelsplitter.
  • Bag kagen i ca. 25 min.
  • Nyd den alene, med lidt creme fraiche eller en god vaniljeis til 🙂

 

 

Ølandsboller med hvedeklid

Jeg plejer som regel at bage koldhævet, da det er supernemt, og bollerne når at udvikle smag og kraft over natten. De her boller skal kun have ca. 1 time og et kvarters hævning. Alligevel synes jeg, at resultatet bliver rigtig fint. Skorpen er sprød, og midten er luftig. Efter jeg har købt en bagesten, så bruger jeg udelukkende den, når der skal bages brød, boller og pizza. Resultatet bliver simpelthen meget bedre! Det kan anbefales. Jeg købte min i Kop og Kande til omkring 200 kr – og her er der også en spade med, så man let og elegant kan svippe boller og pizza hen på bagestenen 🙂

Ølandsboller med hvedeklid 


5 dl lunken vand

25 gær

1 dl neutral yoghurt

1 spsk honning

1 dl græskarkerner

200 g ølandshvedemel

50 g hvedeklid

450 g hvedemel

1 tsk salt

  • Opløs gær i det lunkne vand.
  • Tilsæt yoghurt, honning, græskarkerner, hvedeklid og melet.
  • Ælt dejen i røremaskine ved laveste tempo til dejen slipper skålens sider. Der går ca. 15-20 min.
  • Tilsæt salt og ælt derefter dejen i 2 min ved mellemste tempo.
  • Læg et vådt viskestykke over skålen og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
  • Når dejen har hævet, tager du den ud på et meldækket bord. Fugt dejen med lidt vand og strø lidt mel ud over den.
  • Form dejen til et aflangt brød uden at røre for meget ved den.
  • Med en skarp dejskraber skærer du boller/stykker ud af dejen.
  • De lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Læg nu det våde viskestykke over bollerne, og lad dem hæve i 15 min.
  • Tænd ovnen på 250 grader. Hvis du har en bagesten, så læg den ind i ovnen, så den varmer op sammen med ovnen (så undgår du, at bagestenen går i stykker). Når ovnen er varm, så skal bagestenen lige have ca. 10 min mere tid for at blive optimal varm.
  • Skru derefter ned på 220 grader. Læg bollerne på bagestenen (sørg for at der er rigeligt med mel under bollerne, så de ikke hænger fast på bagestenen) og bag dem i ca. 20 min. Du kan tjekke om bollerne er færdige ved at banke på bunden af bollen. Hvis den lyder hul, så er den færdig.
  • Nyd! De kan sagtens fryses ned til en anden god gang.

 

Let perlespeltsalat

Her er der en meget sommerlig og let salat. Den egner sig godt her til grillsæsonen, men er også god til frokost. Den er utrolig let at lave, hvilket er et stort plus, nu hvor vejret er så godt, og man hellere vil bruge de fleste timer udenfor i haven og ikke i køkkenet.

Perlespeltsalat (3-4 pers.)


2 dl perlespelt

3 dl edamamebønner

½ agurk

250 g cherrytomater

100 g frisk spinat

½ rødløg

½ dl græskarkerner

Salt

Dressing:

2 dl ærter (gerne fra frost)

½-1 fed hvidløg (Alt efter hvor kraftig smagen skal være)

1 spsk neutral yogurt (eller lidt vand)

Citronsaft

Salt og peber

  • Kog perlespelten efter anvisningen på pakken.
  • Tø edamamebønnerne op ved at hælde kogende vand ud over dem i en si.
  • Halvér agurken og skrab kernerne ud (Spis kernerne… 😉 ). Skær nu agurken i tynde skiver.
  • Halvér cherrytomaterne.
  • Rens spinaten for jord.
  • Hak løget fint.
  • Tilsæt alle grøntsagerne til en skål.
  • Rist græskarkerne og lidt salt på en tør, varm pande.
  • Når perlespelten er kogt færdig og er kølet helt ned, så vendes de med alle grøntsagerne.
  • Dressingen: Tø ærterne op ved at hælde kogende vand ud over dem. Hvis du ikke har noget yoghurt, så brug lidt af vandet, som du hældte over ærterne. Blend ærterne og hvidløget med en stavblender. Tilsæt yoghurt og smag til med citronsaft, salt og peber.
  • Top salaten med græskarkerner og dressing.
  • Skal opbevares på køl i en lufttæt beholder (højest 3 dage).

Med på farten..

Nemme æggemuffins

Æggemuffins er en rigtig dejlig ting. De kan bl.a. bruges som morgenmad (e.v.t. til noget ristet brød), på brunchbordet, picnicturen, madpakken eller den nemme løsning til aftensmadsbordet. Egentlig kan man tilsætte lige det, som man har i køleskabet. Det var det, som jeg gjorde. Så hvis du ikke liiiige har pesto eller bare vil lave dem simple, så kan du sagtens udelade både pesto og solsikkekerner – eller en tredje ingrediens. De kommer nok til at smage rigtig godt alligevel! 🙂 Hvis de skal bruges til madpakken, så kan de sagtens laves dagen før.

Nemme æggemuffins (9 stk)


1 rød snackpeber

4 hele soltørret tomater (eller hakket soltørret svarende dertil)

½ rødløg (lille)

Lidt chorizo (enten en hel pølse eller pålæg)

2 spsk hytteost

4 store æg

Lidt revet parmesan som topping

1 spsk grøn pesto (e.v.t. hjemmelavet pesto)

1 spsk solsikkekerner

Peber og salt

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær peberfrugten, de soltørret tomater og rødløget i små stykker.
  • Skær chorizo pølsen/pålægget i små stykker.
  • Bland hytteost, æg, peberfrugt, rødløg og salt peber i en skål.
  • Hæld æggeblandingen i en oliesmurt silikone muffinsform (se billede).
  • Rist solsikkekerner på en varm, tør pande til de er gyldne.
  • Riv parmesan.
  • Læg lidt chorizo, hakket soltørret tomat, solsikkekerner og parmesan på hver muffin.
  • Bag dem i ovnen i ca. 12 min (eller til ægget har sat sig. Stik en gaffel i for at tjekke).

Inden ovnen..